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这类蔬菜是“植物黄金”——防癌首选!

来源:送彩金500的网站大白菜    作者:    发布时间:2018/7/30 10:46:54

      甘蓝类蔬菜,包括卷心菜、紫甘蓝、花椰菜、西兰花、芥蓝等。此族蔬菜除含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维等抗癌物质外,还含有吲哚类和黄酮类化合物,可诱导芳烃化酶提高活性,产生防癌、抗癌功效。常吃这类蔬菜,能降低胃癌、结肠癌和乳腺癌等的发病率。

紫甘蓝

      美国癌症研究协会报道,甘蓝类蔬菜富含被认为能有效抗癌的异硫氰酸盐。调查发现,不吸烟且每月吃甘蓝类蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率减少73%;无论是否吸烟,每月吃甘蓝类蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率降低40%。

      但煮熟的紫甘蓝没有抗癌效果,烹煮会破坏紫甘蓝中60%至90%的异硫氰酸盐。所以紫甘蓝生吃做沙拉最好,因其微有些苦味,故最好切成小块或丝状,再混以其它沙拉常用的蔬菜。生吃紫甘蓝还可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K。

卷心菜

      卷心菜中含有丰富的吲哚素、异硫氰酸盐和萝卜硫素,而吲哚素可以改变雌激素代谢,降低患乳腺癌的风险,萝卜硫素是效力很强的异硫氰酸盐类,而异硫氰酸盐可预防肺癌和食道癌,并能降低患其他癌症的风险。卷心菜中含有少量的棉籽糖,大肠的微生物可对其进行分解,润肠通便,抑制毒素产生,进而能减少癌症的产生。

      在食用时,卷心菜可生吃,如做成沙拉或榨汁等。如果熟吃,则不宜加热过久,以避免其中的有效成分被破坏。 

花椰菜


      花椰菜也叫花菜,其中关键成分即是具有高抗氧化力的「萝卜硫素」,有抗癌效果。但是,萝卜硫素带来健康的益处,却在烹饪几分钟内被破坏。

      方法是将花椰菜切成2mm毫米的切片,静置90分钟,然后轻轻搅拌,能使萝卜硫素数值提高2.8倍。之后再像平常一样烹调即可。

西兰花


      西兰花中含有丰富的硒元素和维生素C,其中硒这种微量元素能很好的起到防治癌细胞病变的作用,从而便能很好地抑制癌细胞的生长。

      最好采用的是清炒、水煮等烹饪方式进行,若和木耳搭配食用还能使得西兰花的防癌效果加倍。

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